Всі способи маринувати, руб, і Grill цього літа
Пол Фостер є шеф-власник солі, в Стратфорді-на-Ейвоні, і, звичайно, знає, як зробити більшість з яловичини. Його поради мають життєво важливе значення при створенні треться, маринади і розсоли будинку; використовувати їх неправильно , і ви могли б у кінцевому підсумку з поганий смак чи навіть кашицеобразного м'яса. Головне, щоб пам'ятати, щоб використовувати кращі якості яловичини ви можете собі дозволити треться, маринади і розсоли неймовірно універсальні і дозволяють додавати практично будь-який аромат ви хочете, але вони повинні підвищити м'ясо, а не прикривати його якості.
Сухі треться представляють собою суміш приправ і спецій потерла на зовнішню поверхню м'яса. У тому числі сіль буде KICKSTART процес осмос, поглинаючи вологу з м'яса і створити розсіл, який, якщо ліва досить довго буде розщеплювати деякі з волокон в яловичині і в кінцевому рахунку працювати свій шлях назад, несучи додаткові аромати з ним. Якщо Youre планує включати солі в сухих руб, не забудьте використовувати грубу сіль дрібного помелу кухонної солі буде малювати занадто багато вологи з яловичини занадто швидко і може викликати жорстку текстуру.
Як тільки ви вибрали ваші спеції і приправи, застосовувати сухі руб на вашу яловичину і залиште на дванадцять годин на холодильнику. Dont піддавайтеся спокусі додати право руб перед приготуванням він буде або мати ніякого ефекту, або, ще гірше, залиште пули вологи на поверхні м'яса, яке запобігатиме його від приготування їжі належним чином. Після дванадцятої години, промийте всі залишилися стиратися, ретельно висушити м'ясо і варити. Аромат спецій звичай бути владним, але і допоможе поліпшити саму яловичину.
Використання маринаду ще один спосіб додання смаку коров'ячого, але Theyre не так ефективно, як ви могли б подумати. Павло каже, що не на основі масла маринад ніколи не буде проникати або tenderise м'ясо буде впливати тільки на поверхню, як масло і вода DonT суміші. Але його хороша ідея, якщо ви хочете дуже тонке використання аромату свіжі інгредієнти, такі як часник, розмарин і чебрець на біфштекс, наприклад, і ви будете мати можливість спробувати їх в кінцевому блюді.
Якщо ви шукаєте, щоб включити кислотний або аромат цитрусових для вашої яловичини, то Павло рекомендує Уникаючи маринади, використовуючи соки цитрусових або оцти може зруйнувати поверхню м'яса занадто багато, перетворюючи їх м'якими. Замість цього він рекомендує додати сік лимона або лайма цедру в сухий руб.
засолювання це найкращий спосіб, щоб отримати додаткові аромати пронизують вправо через шматок яловичини, а не тільки зовнішні шари. Це осмос в дії процес, який відбувається в меншому масштабі з сухою треться, які включають в себе сіль. Солоний розсіл замінить воду вже в клітинах м'яса, поряд з будь-якими іншими ароматами вливали в рідину.
Це ковбой біфштекс руб рецепт мікс, який ви не повірите. Це смачні стеки руб, який поєднує солодкий, димний і пряний смак з відтінком кави - так, він повністю має кави в ньому! І це так смачно!
пан Закон Жонглювання і діти люблять хороший стейк на грилі! І хто може звинуватити їх? Я створив сухий руб, що всі вони згодні зробити стейки смак сміливий, солодкий і димний. Існує досить просто кислоти від кави, щоб зламати стеки і допомогти йому бути трохи більш ніжним.
Як довго ви залишити сухий натріть на біфштекс?
Ми незалежно джерело всіх дивовижних продуктів і досвід , що ми відрізняємо на Thrillist. Якщо ви купуєте або книгу з посилань на нашому сайті, ми можемо отримати партнерську комісію, яка, в свою чергу підтримує нашу роботу.
Є деякі великі соуси для барбекю доступні на полицях магазину продовольчих товарів, і мої улюблені розливають прямо тут, в штаті Іллінойс. Lillies Q, з Чикаго, має цілу лінійку соусів, які є дуже goodtheir Gold гірчичний соус є моїм улюбленим. Емі Міллс-Â, власник, 17th Street BBQ, Murphysboro, Іллінойс
Для протирання і приправ, мені дуже подобається м'ясо церкви барбекю. Вони мають велику різноманітність варіантів, так що Youre обов'язково знайдете те, що підходить для приготування їжі, що ти, або ваш особистий смак. Мій улюблений їх Holy Voodoo суміш. Вони також мають кілька різноманітності пакетів. - Девід Дженсен, шеф-кухар, лушпиння барбекю, Грінвілл, Південна Кароліна
Коли справа доходить до гриля м'ясо, має бути прекрасним доповненням до кінцевого продукту, як це відбувається на грилі. Maazah Чатни є доповненням. Я на грилі на грилі з смуговим стейком до середнього рідкого і нарізав його тонко, потім занурив його в чатні, і вау, яка ароматна бомба! Кислотність від чатні та трав'янистості скорочує через жирний інтенсивний смак яловичини, щоб зробити це ідеальним біт! -Chef Yia Vang, власник і шеф-кухаруніон Хмонг кухня Андвіна, св. Павло та Міннеаполіс, штат Міннесота
Я насолоджуюся мариною з юристом мед Бурбон. Його 15-хвилинний маринад, який підвищить потрібну кількість аромату у ваше м'ясо перед грилем. Я завжди думаю про бурбон і барбекю як ідеальну комбінацію, так чому б не гриль з ним, а мед - це просто глазур на торт. -Ebony Austin, шеф-кухар та власник, Nouvau Bar & Grill, College Park, Грузія
Часто, в цьому димній, карамельний запах, ви будете зловити натяки на щось elsemaybe його кмин? Оцет? Орегано? Gobujang? Просто сподіваюся, що не в цій комбінації. Якщо у грилі є м'ясо або овоч, ви можете ставати theres маринад або руб.
Якщо ви маринати щось, що відбувається на грилі, його розрізає, що збирається приготувати в флеш-макії, щоб спочатку витріть більшу частину надлишку маринаду. Занадто велика частина цієї гарної речі можуть означати, що зовні може спалити до його вирівного, перш ніж м'ясо всередині готується. Встановіть свій надлишок маринад, і, для розрізу, як ребра, щедро кисті до кінця приготування їжі, щоб отримати підпис мелясу коричневий глазур і завидливий символ. Одного разу ви нагріваєте маринад, він може стати своєрідним глазур'ю, щоб подати заявку після приготування їжі, що дає вам апеляцію на двох для одного.
але його не всі приємно м'ясо ваммані білки, такі як Tofu або Tempeh і міцні овочі, як спаржа, кольорова капуста, а боби беруть добре, щоб маленький маринад, чи ви відкидаєте їх попередньою грилем або чистивши або кидаючи їх пізніше Овочеві маринади, як салат-салат з HEFTIER.
сухі роботи. Робочий аромат у м'ясо. Після відпочинку щонайменше 1 годину, сухіть протерти білки готові йти прямо на гриль-маринаді, вони не настільки схильні до горіння. У будь-якому випадку, його гарна ідея втирати м'ясо, овочі або протеїну з невеликою нейтральною олією як праймер безпеки перед роботою в руб. Whites яловичина Jerkyis добре відомі і любили навколо цих частин з ідеальним балансом диму та спецій. Наша яловичина Jerky Recipe використовує найприємнішу, Простий та натуральні інгредієнти, знайдені на будь-якій домашній кухні. Або з вами, що люблять робити свій власний куріння та м'ясну підготовку, тепер ми пропонуємо нашим секретним домашнім рецептом Jerky Cure, а також багатьох інших рітів та спецій, у нашому магазині. Все, що вам потрібно для фантастичних Jerky в одному пакеті. UST додати м'ясо. Рекомендовані барбекю куріння сухих руб, барбекю соуси та м'ясні маринади \ T Дізнайтеся, де виходить яловичина, і як вона виробляється. Чи піднімається 100 трава, а трава закінчена? Чи тварини на пасовищі? Переконайтеся, що ваші інгредієнти, спеції та натирає таку ж якість, як ваша яловичина.
